Pour ajouter un degré de précision aux réponses qui ont identifié le dossier …
%AppData%\Microsoft\Internet Explorer\Quick Launch\User Pinned\StartMenu
…comme étant l'emplacement où les éléments du menu de démarrage épinglés par l'utilisateur sont stockés, notez que seuls les programmes réels - exécutables - qui sont épinglés au menu de démarrage apparaîtront dans ce dossier. Ni les dossiers ni les fichiers de données, qui peuvent tous deux être épinglés dans le menu de démarrage, n'apparaîtront dans ce dossier. Je le mentionne à la fois pour les futurs lecteurs qui viendront sur cette page via le résultat du moteur de recherche et parce que la question originale mentionnait le menu de démarrage, pas seulement les programmes en particulier. Ainsi, si un utilisateur a, par exemple…
- 2 dossiers - 3 programmes - 2 documents - 1 fichier de musique
…seul le deuxième élément - les 3 programmes - apparaîtra à l'emplacement ci-dessus.
Je ne sais pas où les autres éléments qui y apparaissent, comme les dossiers, les documents et le fichier de musique ci-dessus, sont enregistrés, mais le Registre est probablement un pari sûr.